Cách làm cơm chiên Dương Châu tơi hạt, đậm đà, chuẩn vị nhà hàng

Cơm chiên Dương Châu là món ăn quen thuộc. Xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình và quán ăn. Điểm đặc trưng của món này là hạt cơm tơi, không dính. Kết hợp với trứng, thịt, tôm và rau củ tạo nên màu sắc hấp dẫn. Hương vị hài hòa, dễ ăn với mọi lứa tuổi.

Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cơm chiên Dương Châu đơn giản tại nhà. Công thức dễ thực hiện. Thành phẩm thơm ngon không kém ngoài hàng.

Nguyên liệu làm món cơm chiên Dương Châu

Để làm món cơm chiên Dương Châu, cần chuẩn bị

• 2 bát cơm nguội
• 100g tôm tươi
• 100g thịt xá xíu hoặc thịt heo
• 2 quả trứng gà
• 50g đậu Hà Lan
• 1 củ cà rốt
• 2 tép tỏi
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước tương
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Hành lá

Cách làm món cơm chiên Dương Châu thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi để ráo, sau đó có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy thích.
• Thịt xá xíu hoặc thịt heo thái hạt lựu để khi chiên dễ trộn đều với cơm.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ để nhanh chín và đẹp mắt.
• Đậu Hà Lan rửa sạch, có thể trụng sơ qua nước sôi để giữ màu xanh.
• Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ để chuẩn bị cho bước chiên.

Bước 2. Chuẩn bị cơm

• Cơm nguội nên dùng cơm để qua đêm trong tủ lạnh để hạt cơm khô và tơi hơn khi chiên.
• Trước khi chiên, dùng tay bóp nhẹ để tách rời các hạt cơm, tránh bị vón cục.
• Nếu cơm còn ẩm, có thể để ra ngoài cho khô bớt hoặc rang sơ trước khi chế biến.

Bước 3. Chiên trứng và nguyên liệu

• Đập trứng ra bát, đánh tan rồi cho vào chảo chiên trước, đảo đều để trứng tơi ra thành từng miếng nhỏ.
• Cho trứng ra bát riêng, sau đó tiếp tục cho tôm vào xào chín rồi để riêng.
• Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó cho thịt và cà rốt vào xào trước để các nguyên liệu chín đều.
• Tiếp tục cho đậu Hà Lan vào đảo cùng, nêm nhẹ một chút muối để tạo vị nền.

Bước 4. Chiên cơm

• Cho cơm vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn để hạt cơm săn lại và tơi ra.
• Dùng xẻng đảo liên tục để cơm không bị cháy và các hạt cơm tách rời nhau.
• Khi cơm bắt đầu khô và nóng đều, cho trứng, tôm và các nguyên liệu đã xào vào trộn cùng.
• Nêm nước tương, muối và tiêu, đảo đều để gia vị thấm vào từng hạt cơm.
• Cuối cùng cho hành lá vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp để giữ màu xanh và hương thơm.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành cách làm cơm chiên Dương Châu, bạn sẽ có món ăn hấp dẫn

• Hạt cơm tơi, không bị dính
• Màu sắc đẹp mắt từ trứng, tôm và rau củ
• Hương vị đậm đà, vừa ăn
• Thơm nhẹ mùi tỏi và hành

Món này có thể ăn kèm dưa chuột, cà chua hoặc dưa góp để tăng độ ngon.

Mẹo giúp cơm chiên ngon hơn

Để cách làm cơm chiên Dương Châu đạt chuẩn hơn, bạn có thể áp dụng

• Luôn dùng cơm nguội để hạt cơm tơi và không bị dính khi chiên
• Chiên cơm trên lửa lớn để cơm khô nhanh và không bị nhão
• Không cho quá nhiều gia vị để giữ hương vị tự nhiên
• Có thể thêm dầu mè ở bước cuối để tăng mùi thơm

Kết luận

Cách làm cơm chiên Dương Châu rất đơn giản. Nguyên liệu dễ tìm. Cách làm nhanh gọn. Thành phẩm lại thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa ăn nhanh mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy thử ngay cách làm cơm chiên Dương Châu này nhé!

Tìm hiểu thêm: Bạn có thật sự cần một chiếc lò nướng âm tủ?