Cách làm ba chỉ chao riềng mẻ thơm nức mũi, đưa cơm ngày se lạnh

Thịt ba chỉ kết hợp với riềng và mẻ là một trong những món ăn truyền thống của người miền Bắc, mang vị chua nhẹ, thơm cay đặc trưng và cực kỳ đưa cơm. Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn vừa ngon vừa dễ làm thì cách làm ba chỉ chao riềng mẻ dưới đây chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo.

Nguyên liệu để làm món ba chỉ chao riềng mẻ

Để làm món ba chỉ chao riềng mẻ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ (chọn loại có nạc và mỡ xen kẽ)
• 3 thìa canh riềng xay
• 2 thìa canh mẻ lọc
• 1 thìa canh mắm tôm
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 2 củ tỏi băm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 nhánh sả đập dập
• 1 quả ớt tươi (tùy thích)

Cách làm ba chỉ chao riềng mẻ

Để món ăn đạt được hương vị chuẩn Bắc, hãy thực hiện cách làm ba chỉ chao riềng mẻ theo các bước sau:

Bước 1. Sơ chế thịt và nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
• Thái thịt thành miếng vuông dày vừa ăn, không nên cắt mỏng để khi chao lên, thịt không bị khô.
• Riềng rửa sạch, cạo vỏ, băm hoặc xay nhuyễn.
• Mẻ lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
• Sả đập dập, thái khúc.

Bước 2. Ướp thịt với riềng mẻ

Cho thịt vào tô lớn, thêm riềng, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, tỏi băm, đường, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều tay để gia vị ngấm vào từng thớ thịt.
Đậy kín và ướp trong khoảng 30 – 45 phút cho thịt thấm đều gia vị, giúp món ăn khi chao lên dậy mùi thơm hấp dẫn.

Bước 3. Chao thịt trên bếp từ

Bắc chảo lên bếp từ Lorca, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt đã ướp vào, đảo đều ở mức nhiệt vừa phải.
Lorca khuyên bạn nên dùng bếp từ vì nhiệt được phân bổ đều, giúp thịt chín đều, vàng mặt mà không bị cháy.
Khi thịt bắt đầu săn, cho thêm sả đập dập và ớt tươi vào, tiếp tục đảo cho đến khi thịt chuyển màu vàng nâu đẹp mắt và tỏa mùi thơm nức.

Bước 4. Hoàn thiện món ăn

Khi thịt đã chín mềm và lớp mỡ tiết ra ánh vàng quyện cùng riềng mẻ, bạn nêm lại cho vừa miệng.
Tắt bếp, gắp thịt ra đĩa, rắc thêm chút riềng chiên giòn lên trên cho thơm.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Món ba chỉ chao riềng mẻ sau khi hoàn thành có màu vàng óng, dậy mùi riềng thơm lừng, vị chua nhẹ của mẻ xen lẫn chút cay nồng khiến ai ngửi cũng thèm.
Miếng thịt ngoài giòn nhẹ, trong mềm mọng, béo ngậy mà không ngấy.

Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, rau luộc hoặc dưa muối. Vào những ngày mưa hay se lạnh, hương thơm của riềng và mẻ sẽ khiến bữa cơm thêm ấm cúng.

Mẹo nhỏ để món ba chỉ chao riềng mẻ ngon chuẩn vị

• Chọn thịt: Nên chọn phần ba chỉ có mỡ và nạc đan xen đều, thịt tươi, da mỏng.
• Mẻ: Dùng mẻ đã lên men vừa, không bị chua gắt, giúp vị món ăn hài hòa hơn.
• Chiên bằng bếp từ: Khi dùng bếp từ Lorca, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh mức nhiệt, giúp thịt vàng đều mà không bị khét.
• Thời gian chao: Không nên để lửa quá to vì riềng dễ cháy, chỉ nên chao ở mức lửa trung bình.

Giá trị dinh dưỡng của món ba chỉ chao riềng mẻ

Thịt ba chỉ chứa protein, chất béo và vitamin nhóm B – giúp cung cấp năng lượng, tăng sức đề kháng. Riềng và mẻ có tính ấm, giúp tiêu hóa tốt, kích thích vị giác.
Khi kết hợp lại, món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp trong thời tiết se lạnh.

---

Gợi ý kết hợp món ăn

Bạn có thể kết hợp ba chỉ chao riềng mẻ với các món như:

• Canh rau cải nấu tôm
• Dưa muối chua
• Cơm trắng nóng hoặc bún tươi

Trải nghiệm nấu ăn tiện lợi cùng bếp từ Lorca

Một món ăn ngon không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn cần thiết bị nấu hiện đại. Bếp từ Lorca giúp bạn kiểm soát nhiệt chính xác, tiết kiệm điện năng và dễ dàng vệ sinh sau khi nấu.
Công nghệ Inverter hiện đại giúp món ăn chín đều, giữ trọn hương vị, trong khi mặt kính chống trầy và cảm ứng nhạy giúp bạn thao tác nhanh gọn.

Nếu bạn đang muốn mua bếp từ, hãy tham khảo dòng bếp từ Lorca TA-117 PRO – sản phẩm được nhiều gia đình tin dùng nhờ độ bền, thiết kế sang trọng và khả năng tiết kiệm điện vượt trội.

Kết luận

Trên đây là cách làm ba chỉ chao riềng mẻ thơm ngon, đậm vị, giúp bạn đổi gió cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc cùng một chút khéo léo, bạn đã có ngay món ăn đậm đà chuẩn vị Bắc, vừa béo ngậy vừa thơm cay đặc trưng.

Với sự hỗ trợ của bếp từ Lorca, việc chế biến món ăn trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn bao giờ hết. Nhiệt tỏa đều, dễ kiểm soát, không khói, không ám mùi – giúp bạn nấu ăn nhanh hơn mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn. Nếu bạn đang có ý định mua bếp từ, hãy cân nhắc bếp từ Lorca TA-117 PRO – dòng sản phẩm được Lorca thiết kế với công nghệ mới nhất, giúp nâng tầm không gian bếp và mang lại trải nghiệm nấu ăn hoàn hảo.

Chúc bạn thành công với cách làm ba chỉ chao riềng mẻ và có những bữa cơm thật ngon bên gia đình!