Hướng dẫn nấu ăn
Cách làm củ cải ngâm nước tương giòn ngon, đậm đà, để được lâu
Cách làm củ cải ngâm nước tương là một trong những cách chế biến đơn giản nhưng rất “đưa cơm”. Củ cải sau khi ngâm có độ giòn tự nhiên, thấm đều vị mặn ngọt của nước tương, ăn kèm cơm trắng, cháo nóng hay các món kho đều rất hợp. Đây là món dễ làm, không tốn nhiều nguyên liệu và có thể chuẩn bị sẵn để dùng dần trong nhiều ngày. Nếu bạn đang tìm một cách làm củ cải ngâm nước tương chuẩn vị, dễ bảo quản và phù hợp khẩu vị gia đình Việt, hãy cùng Lorca tham khảo ngay dưới đây.
Nguyên liệu để làm món củ cải ngâm nước tương
Để làm món củ cải ngâm nước tương, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Củ cải trắng
- Nước tương ngon
- Đường trắng hoặc đường phèn
- Giấm gạo hoặc giấm táo
- Tỏi
- Ớt tươi
- Muối
- Nước lọc
Nên chọn củ cải còn tươi, cầm chắc tay, ruột đặc, không xốp để thành phẩm giòn và không bị nhũn.
Cách làm củ cải ngâm nước tương tại nhà
Cách làm củ cải ngâm nước tương không khó, quan trọng nhất là xử lý củ cải đúng cách để giữ độ giòn và không bị hăng.
Bước 1. Sơ chế củ cải
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch nhiều lần.
- Cắt củ cải thành miếng vừa ăn.
- Có thể cắt que, cắt lát dày hoặc cắt khối tùy sở thích.
- Rửa lại lần nữa với nước sạch.
- Để củ cải thật ráo nước.
Bước 2. Ướp muối cho củ cải ra nước
- Cho củ cải vào tô lớn.
- Rắc muối vừa đủ, trộn đều.
- Để khoảng 30–40 phút cho củ cải ra bớt nước.
- Chắt bỏ nước.
- Rửa nhanh lại với nước sạch.
- Để ráo hoàn toàn.
Bước này giúp củ cải bớt hăng và giòn hơn khi ngâm.
Bước 3. Pha nước ngâm nước tương
- Cho nước tương vào nồi.
- Thêm đường và giấm theo tỷ lệ phù hợp.
- Khuấy đều cho tan hết.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ.
- Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Để nước ngâm nguội hẳn.
Nước ngâm phải nguội trước khi cho củ cải vào để không làm củ cải bị mềm.
Bước 4. Chuẩn bị tỏi ớt
- Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc đập dập.
- Ớt rửa sạch, cắt khoanh.
- Điều chỉnh lượng tỏi ớt theo khẩu vị gia đình.
Bước 5. Ngâm củ cải với nước tương
- Xếp củ cải đã ráo nước vào hũ thủy tinh sạch.
- Rải xen kẽ tỏi và ớt.
- Đổ nước tương đã pha và để nguội vào cho ngập củ cải.
- Dùng vật nén để củ cải không nổi lên mặt.
- Đậy kín nắp hũ.
Bước 6. Thời gian ngâm và bảo quản
- Để củ cải ngâm nước tương ở nơi thoáng mát.
- Sau 1–2 ngày là có thể dùng.
- Ngâm càng lâu vị càng đậm.
- Khi đã mở nắp, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo giúp củ cải ngâm nước tương giòn ngon, không bị mềm
Để cách làm củ cải ngâm nước tương đạt chất lượng tốt, bạn nên lưu ý:
- Củ cải phải thật ráo nước trước khi ngâm.
- Không đổ nước ngâm khi còn nóng.
- Dùng nước tương vừa mặn, không quá gắt.
- Hũ ngâm phải sạch và khô.
- Luôn đảm bảo củ cải ngập hoàn toàn trong nước ngâm.
Củ cải ngâm nước tương ăn với món gì?
Củ cải ngâm nước tương là món ăn kèm rất linh hoạt:
- Ăn cùng cơm nóng.
- Dùng với cháo trắng.
- Ăn kèm các món kho.
- Dùng trong mâm cơm ngày Tết.
- Thái nhỏ trộn cùng các món nộm.
Vị mặn ngọt dịu nhẹ, giòn mát của củ cải giúp bữa ăn bớt ngán và dễ ăn hơn.
Kết luận
Cách làm củ cải ngâm nước tương không cầu kỳ, nguyên liệu quen thuộc nhưng mang lại hiệu quả rất cao cho bữa cơm gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món củ cải giòn ngon, đậm đà, dùng được nhiều ngày mà không lo hỏng. Nếu bạn yêu thích các món ngâm đơn giản, tiện lợi thì nhất định nên thử ngay cách làm củ cải ngâm nước tương này.
