Cách làm nem thính tai heo giòn sần sật, ngon chuẩn vị miền Bắc

Nem thính tai heo là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Món ăn này chinh phục thực khách nhờ vị chua nhẹ của nem, mùi thơm bùi của thính gạo rang, kết hợp với tai heo giòn sần sật. Nem thính thường được dùng làm món nhậu, món khai vị trong các bữa tiệc gia đình hoặc đơn giản là món ăn vặt chiều cuối tuần.

Điểm đặc biệt của nem thính tai heo là không cần chế biến quá cầu kỳ, nhưng lại yêu cầu sự tỉ mỉ ở từng công đoạn – từ chọn tai heo, làm sạch, luộc chín tới cách trộn thính sao cho đúng vị. Với sự hỗ trợ của bếp từ Lorca, bạn có thể chế biến món ăn này nhanh chóng, an toàn và giữ nguyên độ giòn ngon của tai heo.

Cùng Lorca khám phá cách làm món nem thính tai heo chuẩn vị tại nhà qua bài viết chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được món nem thính tai heo ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Tai heo: 1 cái (khoảng 300 – 400g), chọn tai dày, trắng, không có mùi lạ
• Thính gạo: 5 – 6 thìa canh (có thể mua sẵn hoặc tự rang xay từ gạo tẻ)
• Tỏi: 2 – 3 tép, băm nhỏ
• Ớt tươi: 1 – 2 quả
• Chanh tươi: 2 quả
• Lá chanh non: vài lá thái chỉ
• Rau sống ăn kèm: lá sung, rau húng, kinh giới, tía tô,…
• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu xay
• Dụng cụ: dao, thớt, nồi luộc, tô lớn, màng bọc thực phẩm, bếp từ hoặc bếp từ Lorca

Các bước làm nem thính tai heo chuẩn vị

Bước 1: Làm sạch và sơ chế tai heo

• Tai heo mua về cạo sạch lông, bóp với muối hạt và nước cốt chanh (hoặc giấm) để khử mùi hôi.
• Rửa lại bằng nước sạch, dùng dao cạo kỹ mặt trong tai cho sạch nhớt.
• Có thể trần sơ qua nước sôi rồi rửa lại để đảm bảo tai thật sạch và trắng.

Mẹo: Khi sơ chế kỹ, tai heo sẽ giòn, không bị hôi và lên nem sẽ thơm hơn rất nhiều.

Bước 2: Luộc tai heo

• Cho nước vào nồi, thêm vài lát gừng, chút muối để luộc tai không bị tanh.
• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, chọn mức nhiệt vừa, đun sôi nước rồi thả tai heo vào luộc.
• Luộc trong khoảng 20–25 phút, kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào phần dày nhất, nếu thấy mềm là được.
• Vớt tai ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.
• Sau đó để ráo và thấm khô bằng khăn giấy.

Sử dụng bếp từ Lorca giúp đun sôi nhanh, giữ nhiệt ổn định trong quá trình luộc, giúp tai heo chín đều, không bị dai hay chín quá.

Bước 3: Thái tai heo

• Sau khi tai nguội hẳn, dùng dao sắc thái thành những sợi mỏng vừa ăn.
• Không nên thái quá to để khi trộn thính dễ thấm gia vị.

Bước 4: Trộn nem thính

• Cho tai heo đã thái vào tô lớn.
• Thêm tỏi băm, ớt thái lát, lá chanh thái sợi, nước cốt chanh (2 – 3 thìa canh), 1 thìa nước mắm, chút muối và tiêu.
• Trộn đều để gia vị ngấm vào tai heo.
• Sau đó rắc thính gạo vào, tiếp tục trộn nhẹ tay đến khi tai heo phủ đều thính.

Thính nên cho từ từ, tránh trộn quá khô hoặc quá nhão. Lượng thính vừa đủ sẽ tạo độ kết dính nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Bước 5: Ủ nem (nếu thích lên men nhẹ)

• Bạn có thể ăn ngay hoặc bọc kín nem trong màng bọc thực phẩm, để ở nhiệt độ phòng 1 – 2 tiếng cho nem ngấm gia vị và hơi se mặt.
• Nếu muốn có vị chua nhẹ như nem tai cuốn lá sung, có thể để ủ từ 6 – 8 tiếng rồi dùng.

Cách thưởng thức nem thính tai heo

Nem thính tai heo thường được ăn kèm với:

• Lá sung non, lá ổi non, rau sống các loại
• Cuốn cùng bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt
• Hoặc đơn giản là ăn không như món gỏi khai vị hoặc món nhậu

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của tai, vị chua nhẹ, thơm mùi thính và hậu vị cay dịu của ớt – một sự kết hợp tuyệt vời.

Bí quyết làm nem thính tai heo ngon

• Tai heo phải thật sạch, trắng và không hôi.
• Thính gạo nên chọn loại rang vàng đều, thơm. Có thể tự làm từ gạo tẻ và gạo nếp trộn lẫn.
• Không trộn quá nhiều nước cốt chanh để nem không bị chua gắt.
• Dùng bếp từ Lorca để đun nước luộc nhanh, kiểm soát nhiệt chuẩn giúp tai heo giữ độ giòn.
• Luôn giữ vệ sinh sạch sẽ khi sơ chế và trộn để nem bảo quản được lâu, không bị hỏng.

Vì sao nên sử dụng bếp từ Lorca khi làm món nem thính tai heo?

Món nem thính không cần chế biến phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự chính xác trong thời gian và nhiệt độ luộc tai – điều mà bếp từ Lorca hỗ trợ rất tốt. Dưới đây là những ưu điểm của bếp từ Lorca khi làm các món như nem thính:

• Gia nhiệt nhanh, đều: Nước luộc sôi nhanh, ổn định, giúp tai heo chín tới, không bị dai.
• Tiết kiệm điện năng: Nhờ công nghệ inverter thông minh, tiêu hao điện năng ít hơn so với bếp gas.
• An toàn tuyệt đối: Tự ngắt khi không có nồi, khóa trẻ em, bảo vệ quá nhiệt.
• Vệ sinh dễ dàng: Mặt kính cao cấp chịu lực, chịu nhiệt tốt, không bám bẩn, chỉ cần lau nhẹ sau khi nấu.
• Thiết kế tinh tế: Phù hợp với mọi không gian bếp, từ cổ điển đến hiện đại.

Kết luận

Nem thính tai heo không chỉ là món ăn ngon, dễ làm mà còn là món ăn gợi nhớ về những bữa cơm quê đậm đà hương vị. Với công thức chi tiết trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món nem thính chuẩn vị tại nhà, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa tiết kiệm chi phí.

Đừng quên, một chiếc bếp từ Lorca sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng giúp bạn nấu ăn nhanh, sạch và tiện lợi hơn mỗi ngày. Hãy trải nghiệm và cảm nhận sự khác biệt trong từng món ăn – từ những điều đơn giản nhất.