Cách làm pate ngon béo ngậy tại nhà với bí quyết đơn giản

Pate là món ăn quen thuộc, thường thấy trong những bữa sáng nhanh gọn hay dùng kèm bánh mì, xôi, cơm tấm. Miếng pate mềm mịn, béo ngậy, thơm mùi gan và gia vị đặc trưng luôn khiến ai cũng phải xuýt xoa. Tuy vậy, nhiều người ngại tự làm pate tại nhà vì nghĩ rằng quá cầu kỳ và tốn thời gian.

Thực tế, cách làm pate ngon không hề khó, chỉ cần nắm đúng công thức và một vài mẹo nhỏ. Đặc biệt, khi kết hợp cùng bếp từ Lorca với chế độ hâm nóng ổn định, bạn có thể hấp pate nhiều giờ mà không lo cạn nước, khê cháy. Hãy cùng Lorca tìm hiểu chi tiết công thức ngay dưới đây nhé.

Nguyên liệu để làm pate ngon

Để có được món pate thơm ngon, mềm béo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g gan heo tươi (hoặc gan gà nếu thích)
• 200g thịt ba chỉ xay
• 100g mỡ phần (luộc chín, cắt nhỏ)
• 1 ổ bánh mì (lấy phần ruột, xé nhỏ)
• 100ml sữa tươi không đường
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• 2 quả trứng gà
• 1 muỗng bơ lạt
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
• Lá chuối hoặc giấy nướng để lót khuôn

Khi chọn gan, bạn nên chọn loại tươi, màu đỏ sẫm, không có mùi hôi bất thường. Gan tươi sẽ giúp pate mịn và ít bị đắng.

Cách làm pate ngon từng bước

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Gan heo rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng nhỏ để dễ chế biến.
• Ngâm ruột bánh mì trong sữa tươi cho mềm.
• Hành tây, tỏi băm nhỏ để phi thơm.

Việc ngâm bánh mì với sữa giúp tạo độ béo ngậy và mịn màng cho pate.

Bước 2. Xào hỗn hợp pate

• Đặt chảo lên bếp từ Lorca, cho bơ lạt vào phi thơm hành tây và tỏi.
• Thêm gan heo, thịt ba chỉ, đảo nhanh tay đến khi gan chín tái.
• Nêm nếm muối, tiêu, nước mắm vừa ăn.

Sử dụng bếp từ trong bước này giúp điều chỉnh nhiệt chính xác, gan không bị khô mà vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng.

Bước 3. Xay hỗn hợp

• Cho toàn bộ hỗn hợp gan, thịt, bánh mì ngâm sữa, mỡ phần và trứng vào máy xay.
• Xay nhuyễn mịn, sau đó cho ra khuôn đã lót giấy nướng hoặc lá chuối.

Hỗn hợp pate chuẩn phải có độ sánh mịn, không quá đặc cũng không loãng.

Bước 4. Hấp pate

Đây là công đoạn quan trọng quyết định độ mềm mịn của pate.

• Đặt nồi hấp lên bếp từ Lorca, thêm nước sôi vào dưới đáy.
• Chuyển sang chế độ hâm nóng ở mức nhiệt ổn định.
• Hấp pate khoảng 2–3 giờ.
• Nhờ tính năng hẹn giờ của bếp từ Lorca, bạn có thể cài đặt thời gian và để bếp hoạt động tự động. Không cần đứng canh liên tục mà pate vẫn chín đều, không bị cạn nước hay cháy khét.

Đây chính là điểm cộng vượt trội của bếp từ Lorca, giúp những món cần thời gian nấu lâu như pate trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.

Bước 5. Hoàn thiện và thưởng thức

• Khi pate chín, lấy khuôn ra, để nguội hoàn toàn.
• Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 giờ để pate định hình chắc chắn.
• Khi ăn, cắt lát mỏng, dùng kèm bánh mì nóng, xôi hoặc cơm tấm đều rất ngon.

Pate đạt chuẩn phải có màu nâu hồng đẹp mắt, bề mặt mịn, vị béo ngậy nhưng không ngấy, hương thơm lan tỏa.

Mẹo nhỏ để pate ngon hơn

• Chọn gan tươi, tránh gan có mùi hôi hoặc thâm đen.
• Luôn ngâm bánh mì với sữa để tăng độ béo.
• Khi hấp, không để nhiệt quá cao, pate dễ bị rỗ mặt.
• Nên bọc kín khuôn pate bằng giấy bạc để hơi nước không rơi vào.

Vì sao nên dùng bếp từ Lorca khi làm pate?

Khi làm pate, công đoạn hấp nhiều giờ thường khiến nhiều người e ngại vì phải canh lửa, thêm nước liên tục. Nhưng với bếp từ Lorca, điều này trở nên dễ dàng nhờ:

• Chế độ hâm nóng thông minh: duy trì nhiệt ổn định trong nhiều giờ.
• Tính năng hẹn giờ: giúp bạn chủ động thời gian, không cần đứng bếp.
• Tiết kiệm điện: công nghệ Inverter giúp giảm hao phí năng lượng.
• An toàn tuyệt đối: bếp tự ngắt khi quá nhiệt, bảo vệ người dùng.
• Dễ vệ sinh: mặt kính sáng bóng, lau chùi chỉ mất vài giây.

Nhờ đó, bạn có thể nấu pate cũng như nhiều món hầm, kho, hấp khác một cách dễ dàng và tiện lợi hơn.

Kết luận

Trên đây, Lorca đã chia sẻ chi tiết cách làm pate ngon ngay tại nhà. Từng miếng pate mềm mịn, béo thơm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Và nếu bạn muốn việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng hơn, đặc biệt là với những món cầu kỳ như pate, hãy trang bị cho mình một chiếc bếp từ Lorca. Mọi nhu cầu mua bếp từ, vui lòng liên hệ hotline 18006690 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng.