Hướng dẫn cách làm nem chua đơn giản, ai cũng thành công

Nem chua là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa nhậu, tiệc tùng hay đơn giản là bữa cơm sum họp. Vị chua thanh, ngọt dịu của thịt hòa quyện cùng chút cay nồng của tỏi, ớt tạo nên hương vị khó quên. Hôm nay Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem chua ngon tại nhà với những mẹo đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu để làm nem chua

Để làm nem chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt lợn nạc mông (thịt tươi, mới mổ là tốt nhất)
• 200g bì lợn luộc chín, thái sợi nhỏ
• 50g thính gạo rang xay mịn
• 2 củ tỏi bóc vỏ, thái lát
• 5 quả ớt đỏ tươi
• 1 gói gia vị làm nem chua (có bán sẵn)
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• Lá chuối, lá ổi, túi nilon sạch để gói

Cách làm nem chua

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạc rửa sạch, thấm khô, lọc bỏ gân mỡ, sau đó thái miếng nhỏ rồi xay nhuyễn. Thịt càng tươi thì nem càng giòn và lên men chuẩn.
• Bì lợn sau khi luộc chín, cạo sạch lông, thái sợi mảnh. Một mẹo nhỏ: để bì trắng và giòn, bạn có thể chần qua bì với chút muối và gừng trước khi luộc.
• Tỏi, ớt rửa sạch, thái lát mỏng để khi gói sẽ xen kẽ trong nem, giúp tạo mùi thơm và vị cay nhẹ.

Bước 2. Trộn hỗn hợp nem

• Cho thịt xay vào âu lớn, thêm muối, đường, gói gia vị làm nem chua và trộn đều. Lúc này, bạn nên đeo găng tay và bóp thật kỹ để thịt dẻo quánh.
• Cho tiếp bì thái sợi và thính gạo rang vào, trộn nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện.
• Mẹo nhỏ: nếu thấy thịt chưa dẻo, có thể cho âu thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra trộn tiếp, nem sẽ dai ngon hơn.

Bước 3. Gói nem

• Lót một lớp lá ổi hoặc lá chuối đã hơ qua lửa cho mềm, trải túi nilon lên trên.
• Múc hỗn hợp thịt vào, đặt vài lát tỏi, ớt lên, sau đó cuộn tròn lại, gói chặt tay.
• Tiếp tục gói thêm lớp lá chuối bên ngoài để nem không bị khô, buộc dây chun hoặc lạt tre cho chắc.
• Nem thường được gói thành từng chiếc nhỏ vừa ăn, khoảng 5-7cm.

Bước 4. Ủ nem chua

• Đặt nem đã gói vào nơi thoáng mát, nhiệt độ khoảng 25-30°C.
• Sau 2-3 ngày, nem sẽ lên men, dậy mùi thơm và có độ chua nhẹ. Nem chua ngon là khi cắn vào cảm nhận được độ dai giòn, chua dịu vừa phải.
• Nếu muốn nem chua hơn, bạn có thể để thêm 1-2 ngày nhưng cần bảo quản cẩn thận để tránh bị hỏng.

Mẹo làm nem chua ngon

• Chỉ chọn thịt nạc thật tươi, vừa mới mổ, không nên dùng thịt đông lạnh.
• Bì lợn cần thái thật mỏng và đều thì nem mới giòn.
• Trong quá trình ủ, tránh để nem tiếp xúc ánh nắng trực tiếp.
• Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể đặt nem gần bếp từ Lorca khi vừa nấu xong, nơi còn hơi ấm để hỗ trợ quá trình lên men nhanh hơn.

Cách bảo quản nem chua

• Nem chua ngon nhất khi ăn trong vòng 3-5 ngày sau khi ủ.
• Nếu chưa ăn hết, bạn có thể để nem trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên bọc kín để giữ hương vị.
• Không nên để nem quá lâu vì nem sẽ bị chua gắt, mất ngon.

Thưởng thức nem chua

Nem chua có thể ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, chấm tương ớt hoặc tương pha loãng. Vị chua chua, cay cay hòa quyện cùng hương lá tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Đây cũng là món nhắm tuyệt vời trong những buổi tụ tập bạn bè, gia đình.

Vì sao nên làm nem chua tại nhà?

• An toàn hơn: bạn kiểm soát được nguyên liệu, tránh chất bảo quản.
• Vị ngon đúng ý: bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay theo sở thích.
• Tiết kiệm chi phí: tự làm sẽ rẻ hơn mua sẵn ngoài hàng.

Gợi ý bếp từ Lorca – trợ thủ cho gian bếp hiện đại

Trong quá trình làm nem chua, một số công đoạn như luộc bì, hơ lá chuối… sẽ thuận tiện hơn nhiều nếu bạn có một chiếc bếp từ Lorca. Bếp từ Lorca nổi bật với:

• Khả năng gia nhiệt nhanh, tiết kiệm thời gian nấu.
• Chế độ kiểm soát nhiệt chính xác, giúp luộc bì chín đều mà vẫn giòn.
• Mặt kính chịu lực, dễ vệ sinh sau khi nấu.

Nếu bạn đang băn khoăn lựa chọn bếp từ chất lượng cho gia đình, đừng ngần ngại mua bếp từ Lorca để vừa nấu ăn an toàn, vừa tiết kiệm điện năng.

Với những bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm nem chua tại nhà. Đừng quên thử ngay để cả gia đình cùng thưởng thức món ngon này nhé!