Cách làm củ cải ngâm nước tương giòn ngon, giải ngấy

Nếu bạn yêu thích những món ăn kèm thanh mát, đậm đà và có thể để được lâu thì cách làm củ cải ngâm nước tương chắc chắn sẽ là một gợi ý tuyệt vời. Món ăn này không chỉ giúp cân bằng vị giác trong bữa cơm có nhiều món chiên, xào mà còn là “trợ thủ” giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng mỗi ngày. Củ cải giòn tan, thấm vị mặn ngọt hài hòa, ăn cùng cơm trắng hay cháo đều rất ngon miệng.

Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm củ cải ngâm nước tương cực đơn giản, dễ thành công ngay từ lần đầu, và đặc biệt là có thể thực hiện nhanh gọn trên bếp từ Lorca – người bạn đồng hành thân thiết trong căn bếp hiện đại.

1. Nguyên liệu để làm củ cải ngâm nước tương

Để có hũ củ cải giòn ngon, thấm vị mà không bị mềm hay nổi váng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu tươi và đúng tỷ lệ sau:

• 1kg củ cải trắng
• 300ml nước tương (xì dầu loại ngon)
• 150ml giấm gạo
• 200g đường trắng
• 1 củ tỏi to
• 3 quả ớt tươi
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 thìa canh nước lọc

Mẹo chọn củ cải ngon:

• Nên chọn củ cải to vừa, da mịn, không bị nứt hoặc dập.
• Củ càng tươi, khi ngâm sẽ càng giòn và thấm vị nhanh.
• Tránh dùng củ cải quá già vì dễ bị xơ, kém giòn.

2. Cách làm củ cải ngâm nước tương ngon giòn, để được lâu

Bước 1. Sơ chế củ cải

• Củ cải rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài khoảng 5–6cm, sau đó chẻ dọc thành miếng vừa ăn.
• Cho củ cải đã cắt vào âu lớn, rắc muối hạt lên, trộn đều và để ướp trong khoảng 1 giờ.
• Khi củ cải ra bớt nước, rửa lại bằng nước sạch 2–3 lần cho bớt mặn, vắt nhẹ cho ráo.
• Trải củ cải ra khay, phơi nắng 3–4 giờ cho hơi héo. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy bằng bếp từ Lorca kết hợp chảo chống dính, bật chế độ giữ nhiệt thấp để làm bay hơi nhanh mà vẫn giữ độ giòn tự nhiên.

Bước 2. Nấu nước ngâm củ cải

• Cho vào nồi 300ml nước tương, 150ml giấm, 200g đường và 1 thìa canh nước lọc.
• Đặt nồi lên bếp từ Lorca, bật nhiệt ở mức trung bình.
• Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, nước ngâm sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi mới dùng để ngâm.

Bước 3. Chuẩn bị hũ và nguyên liệu phụ

• Tỏi bóc vỏ, thái lát. Ớt rửa sạch, cắt khoanh.
• Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, tráng qua nước sôi rồi để khô tự nhiên.

Bước 4. Ngâm củ cải

• Cho củ cải đã phơi héo vào hũ, xen kẽ tỏi và ớt.
• Đổ nước tương ngâm đã nguội vào ngập mặt củ cải.
• Đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát khoảng 2–3 ngày là có thể dùng được. Nếu muốn để lâu hơn, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.

3. Mẹo để củ cải ngâm nước tương giòn ngon và không nổi váng

• Phơi héo củ cải trước khi ngâm là bước quan trọng để củ không ra nước, giúp nước tương đậm vị và củ cải giòn lâu.
• Nước ngâm phải để nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ, tránh làm củ cải chín mềm, dễ bị nhớt.
• Hũ thủy tinh phải thật khô trước khi ngâm để tránh vi khuẩn phát triển, gây hỏng.
• Có thể thêm một ít gừng thái lát vào nước ngâm để tạo hương thơm và giúp món ăn có vị cay nhẹ, ấm bụng hơn.

4. Cách bảo quản và thưởng thức củ cải ngâm nước tương

Củ cải ngâm nước tương sau khi ngâm khoảng 2–3 ngày là đạt độ ngon vừa phải: giòn, mặn nhẹ, ngọt thanh và có chút cay nồng của ớt, tỏi. Món này ăn kèm cơm trắng, cháo trắng hoặc các món thịt kho rất hợp.

Để bảo quản củ cải ngâm nước tương được lâu:

• Để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong 2–3 tuần.
• Mỗi lần lấy ra ăn nên dùng đũa sạch, không để nước bẩn dính vào hũ.
• Nếu thấy nước ngâm bị đục, có thể chắt ra, đun sôi lại rồi để nguội và đổ vào hũ mới.

Gợi ý:
Bạn có thể kết hợp củ cải ngâm nước tương với củ cải đỏ, cà rốt hoặc hành tây để món ăn thêm màu sắc và hương vị phong phú.

5. Vì sao nên sử dụng bếp từ Lorca để nấu nước ngâm

Trong quá trình làm củ cải ngâm nước tương, công đoạn nấu nước ngâm là quan trọng nhất. Việc đun hỗn hợp nước tương, giấm và đường đòi hỏi nhiệt độ ổn định, không được quá sôi để tránh bay mất hương vị.

Bếp từ Lorca giúp người nội trợ thực hiện điều đó dễ dàng nhờ khả năng:

• Điều chỉnh nhiệt chính xác, giúp nước ngâm sôi nhẹ, đường tan đều, hương vị giữ trọn vẹn.
• Công nghệ Inverter tiết kiệm điện năng giúp bạn yên tâm nấu nhiều món mà không lo hao phí.
• Mặt kính Schott Ceran chịu nhiệt và chống trơn trượt, giúp thao tác an toàn tuyệt đối.
• Chức năng hẹn giờ và tự ngắt khi quá nhiệt, giúp người dùng không phải canh nồi liên tục.

Nhờ bếp từ Lorca, việc nấu các món nước ngâm, hầm, nấu canh hay chiên xào đều trở nên dễ dàng, tiết kiệm và đảm bảo hương vị tự nhiên nhất.

Kết luận

Giữa nhịp sống hiện đại, những món ăn dân dã như củ cải ngâm nước tương vẫn luôn giữ một chỗ đứng đặc biệt trong lòng người Việt. Hũ củ cải giòn rụm, mặn mà, đượm hương tỏi ớt không chỉ là món ăn kèm quen thuộc mà còn là ký ức tuổi thơ gắn liền với bữa cơm gia đình.

Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay làm món ăn này để cả nhà thưởng thức. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ cần chút thời gian và một chiếc bếp từ Lorca hiện đại, bạn đã có ngay món củ cải ngâm đậm vị, thơm ngon và bảo quản được lâu.