Cách nấu bún sườn chua kiểu Hà Nội cực chuẩn

Ẩm thực Việt Nam luôn có những món ăn dung dị nhưng đậm đà hương vị quê nhà. Một trong những món được nhiều gia đình ưa thích chính là bún sườn chua. Món bún có vị nước dùng thanh thanh, hơi chua nhẹ, quyện với ngọt từ xương sườn, thêm chút rau thơm và cà chua, ăn vào mùa hè thì mát, mùa đông thì ấm bụng. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu bún sườn chua ngon đúng điệu, đảm bảo ai ăn cũng phải gật gù khen ngợi.

Nguyên liệu để nấu bún sườn chua

Để có một nồi bún sườn chua thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ sau:

• 600g sườn non
• 1 quả dứa (thơm) chín vừa
• 3 quả cà chua
• 2 – 3 quả me chua hoặc 1 gói me vắt
• 1 củ hành tây
• 1 ít hành khô, tỏi
• Rau ăn kèm: rau răm, hành lá, mùi tàu, giá đỗ, rau muống chẻ
• 1kg bún tươi
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
• Dầu ăn

Lưu ý: Nguyên liệu trên dành cho 4 – 5 người ăn. Bạn có thể gia giảm tùy số lượng thành viên.

Cách nấu bún sườn chua

Để có được tô bún ngon, bạn nên tiến hành theo từng bước, từ khâu sơ chế đến nấu nướng.

Bước 1. Sơ chế sườn và nguyên liệu

Trước hết, bạn cần sơ chế sườn thật kỹ để loại bỏ mùi hôi và giữ vị ngọt tự nhiên.

• Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ chất bẩn và bọt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Me: Nếu dùng me tươi, rửa sạch, dằm trong nước ấm để lọc lấy nước cốt. Nếu dùng me vắt, pha với nước nóng để được nước me chua.
• Hành tây: Bổ đôi, nướng sơ qua để tăng mùi thơm cho nước dùng.
• Rau sống: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.

Bước 2. Nấu nước dùng

Nước dùng là linh hồn của món bún, vì vậy bạn cần nấu cẩn thận để có vị ngọt thanh, trong và thơm.

• Bắc nồi lên bếp từ Lorca, cho 2 lít nước cùng sườn đã sơ chế. Đun sôi, hớt bọt thường xuyên để nước trong.
• Thêm hành tây nướng vào nồi để tạo mùi thơm tự nhiên.
• Ninh sườn ở lửa nhỏ trong khoảng 40 – 50 phút cho mềm, ngọt nước.

Khi dùng bếp từ Lorca, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ chính xác, giữ lửa sôi liu riu mà không lo nước dùng bị đục hay sườn quá mềm nát.

Bước 3. Xào dứa và cà chua

• Đun nóng chảo với ít dầu ăn, phi thơm hành khô.
• Cho cà chua vào xào sơ đến khi mềm, thêm dứa thái lát, nêm chút muối để dậy vị.
• Cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Cà chua và dứa sẽ giúp nước dùng có màu sắc đẹp và vị chua ngọt tự nhiên.

Bước 4. Nêm nếm và hoàn thiện nước dùng

• Đổ nước cốt me vào nồi, khuấy đều.
• Nêm gia vị: 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 chút đường (tùy khẩu vị).
• Ninh thêm 10 – 15 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Khi nước dùng đạt vị chua thanh, ngọt dịu, bạn có thể tắt bếp.

Bước 5. Trình bày và thưởng thức

• Trụng bún qua nước sôi cho nóng, cho vào bát lớn.
• Xếp sườn non lên trên, chan nước dùng sôi sùng sục.
• Rắc thêm hành lá, rau mùi, tiêu xay.
• Dùng kèm rau sống để tăng hương vị.

Một bát bún sườn chua nóng hổi, thơm phức chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn thích mê.

Mẹo nhỏ để bún sườn chua ngon hơn

• Nên chọn sườn non có nhiều thịt, ít mỡ để nước dùng ngọt mà không bị ngấy.
• Khi nấu, duy trì lửa nhỏ vừa để nước trong, không bị đục.
• Thêm chút nước mắm khi nước dùng gần xong giúp hương vị đậm đà hơn.
• Có thể thêm vài lát ớt để món ăn có vị cay nhẹ, phù hợp với người lớn.
• Nếu muốn tiện lợi, bạn có thể chuẩn bị sẵn nguyên liệu từ tối hôm trước, sáng hôm sau chỉ cần nấu nước dùng và chan vào bún.
• Có thể thêm dọc mùng để tăng hương vị. Ngoài tạo vị chua bằng cà chua, dứa, nếu muốn nước dùng trong, thanh, có thể sử dụng sấu, quả tai chua để tạo vị chua cho nước dùng.

Thành phẩm món bún sườn chua

Bát bún sườn chua ngon chuẩn vị phải có:

• Nước dùng trong, vị ngọt từ xương, chua thanh từ dứa và me.
• Sườn non mềm, thấm vị, dễ tách khỏi xương.
• Sợi bún trắng, mềm nhưng không nát.
• Rau sống tươi giòn, ăn kèm tăng vị thanh mát.

Chỉ cần nhìn thôi cũng đủ thấy hấp dẫn, khi ăn rồi thì càng khó quên.

Vì sao nên nấu bún sườn chua bằng bếp từ Lorca?

Nấu các món nước như bún, phở, cháo thường cần nhiều thời gian ninh. Nếu sử dụng bếp ga, khó kiểm soát nhiệt độ, dễ bị sôi trào hoặc tắt lửa bất chợt. Nhưng với bếp từ Lorca, bạn sẽ thấy công việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều:

• Gia nhiệt nhanh, rút ngắn thời gian ninh xương.
• Điều chỉnh nhiệt độ chính xác, giữ nước dùng sôi lăn tăn, trong veo, ngọt tự nhiên.
• Chức năng hẹn giờ thông minh, bạn có thể vừa ninh nước dùng vừa tranh thủ làm việc khác.
• An toàn tuyệt đối, không lo cháy nổ, an toàn cho cả gia đình.
• Tiết kiệm điện năng, tối ưu chi phí sinh hoạt lâu dài.

Nếu bạn đang tìm một chiếc bếp vừa hiện đại, vừa hỗ trợ tốt cho việc nấu ăn, thì việc mua bếp từ Lorca chính là giải pháp lý tưởng. Đây sẽ là “trợ thủ” giúp bạn chế biến món bún sườn chua cũng như hàng trăm món ngon khác một cách nhanh chóng, tiện lợi và trọn vẹn hương vị.

Kết luận

Với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món bún sườn chua thơm ngon, đậm đà chuẩn vị. Đây là món ăn thích hợp cho bữa trưa cuối tuần hoặc những dịp quây quần gia đình. Và đừng quên, để việc nấu nướng nhanh gọn và đảm bảo chất lượng món ăn, hãy lựa chọn bếp từ Lorca – thương hiệu đồng hành cùng hàng triệu gia đình Việt.