Cách nấu thịt đông chân giò chuẩn vị Bắc, thơm ngon cho ngày se lạnh

Thịt đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc. Món ăn này có màu sắc trong veo, mát lạnh. Thơm mùi tiêu và mộc nhĩ, ăn kèm dưa hành rất đưa cơm. Khi trời trở lạnh, một đĩa thịt đông chân giò mềm, béo, thơm là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Món thịt đông có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Nhưng phổ biến nhất và ngon nhất vẫn là thịt chân giò. Phần thịt này có đủ cả nạc, mỡ và da, tạo ra độ dẻo, thơm và mượt cho món ăn sau khi để lạnh. Quan trọng không kém, để món ăn giữ được độ trong và không bị váng mỡ, việc hầm ở nhiệt độ ổn định và đều là điều cần thiết.

Nhờ có bếp từ Lorca, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, giúp món thịt đông đạt được độ sánh mịn và trong veo như ý. Đây là một trong những ưu điểm nổi bật của việc sử dụng bếp từ hiện đại trong nấu ăn truyền thống.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1.2 – 1.5kg thịt chân giò (nên chọn phần chân giò trước để ít mỡ, nhiều gân)
• 100g bì lợn sạch (giúp tạo độ kết dính tốt hơn)
• 20g mộc nhĩ khô
• 1 củ hành khô
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 ít hạt tiêu nguyên hạt và tiêu xay
• Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

Cách nấu thịt đông chân giò thơm ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt chân giò rửa sạch với nước muối loãng, dùng dao cạo phần da cho thật sạch. Sau đó chặt thành khúc vừa ăn.
• Luộc sơ thịt với vài lát gừng, hành khô đập dập và một ít muối trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
• Bì lợn cạo sạch lông, rửa kỹ, luộc chín và thái sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.
• Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho phần thịt đã sơ chế vào tô lớn, thêm chút nước mắm, tiêu xay, hành khô băm nhuyễn và trộn đều.
• Ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Việc này giúp món thịt đông đậm đà và thơm ngon hơn.

Bước 3: Xào thịt

• Bắc chảo lên bếp từ Lorca, cho chút dầu ăn và phi thơm hành khô.
• Cho thịt đã ướp vào xào săn, đến khi thịt chuyển màu và ra nước.
• Tiếp tục cho bì lợn vào đảo đều để bì quyện với thịt.
• Cuối cùng, cho mộc nhĩ vào đảo nhanh tay để không bị mềm quá.

Bước 4: Hầm thịt

• Đổ nước ngập mặt thịt, bắt đầu hầm trên bếp từ ở mức nhiệt trung bình.
• Trong quá trình hầm, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị đục.
• Hầm khoảng 60 – 90 phút cho thịt mềm nhừ và nước dùng sánh lại.
• Cuối cùng nêm lại nước dùng cho vừa miệng.

Lưu ý: Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm có thể rút ngắn còn 30 – 45 phút.

Bước 5: Hoàn thiện và bảo quản

• Khi thịt đã nhừ, bì tan nhẹ, nước dùng sánh, tắt bếp.
• Múc thịt vào từng bát nhỏ hoặc hộp nhựa, rắc thêm ít hạt tiêu lên trên để tăng mùi thơm.
• Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để đông lại.

Khi ăn, úp ngược thịt đông ra đĩa. Lớp nước đông trong veo bao phủ lớp thịt và mộc nhĩ tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn. Ăn kèm dưa hành hoặc củ kiệu, cùng cơm trắng nóng thì không gì sánh bằng.

Mẹo để món thịt đông chân giò ngon, trong và không bị váng

• Không nên dùng quá nhiều mỡ, sẽ khiến món ăn ngấy và không đông chắc.
• Phần bì lợn là yếu tố giúp thịt đông được kết dính tự nhiên mà không cần dùng gelatin.
• Hớt bọt thường xuyên khi hầm để nước dùng trong, không bị đục.
• Nên sử dụng bếp từ Lorca để giữ lửa ổn định trong quá trình hầm, tránh sôi bùng gây đục nước.
• Ướp thịt kỹ và xào săn trước khi hầm giúp giữ trọn hương vị, nước dùng không bị nhạt.

Bếp từ Lorca – Giải pháp lý tưởng cho món ăn truyền thống

Ngày nay, việc kết hợp giữa món ăn truyền thống và công nghệ hiện đại mang lại trải nghiệm nấu ăn tiện lợi và an toàn hơn. Với bếp từ Lorca, bạn hoàn toàn có thể nấu món thịt đông chân giò chuẩn vị mà không cần lo lắng về nhiệt độ hay cháy khét.

Bếp từ Lorca trang bị bảng điều khiển cảm ứng thông minh, giúp điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, đặc biệt phù hợp khi hầm các món như thịt đông. Công nghệ Inverter giúp tiết kiệm điện năng, giữ nhiệt ổn định trong suốt quá trình nấu.

Ngoài ra, bếp còn sở hữu mặt kính Schott Ceran cao cấp, chịu lực, chịu nhiệt tốt, dễ dàng vệ sinh sau mỗi lần nấu. Tính năng chống trào, khóa an toàn và tự động ngắt khi quá nhiệt giúp bạn yên tâm khi sử dụng.

Nếu bạn đang có ý định mua bếp từ, đừng bỏ qua bếp từ Lorca – người bạn đồng hành đáng tin cậy trong gian bếp hiện đại.

Kết luận

Thịt đông chân giò là món ăn truyền thống gắn liền với ký ức Tết và mùa đông của người Việt, đặc biệt là người miền Bắc. Với công thức đơn giản và chi tiết như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.

Sử dụng bếp từ Lorca không chỉ giúp bạn nấu nhanh hơn, an toàn hơn mà còn giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon, chuẩn vị nhất. Hãy để mỗi món ăn bạn nấu là một lần lan tỏa yêu thương, gắn kết các thành viên trong gia đình qua những bữa cơm đầm ấm.